Sobre Academia Castellanoleonesa de Gastronomía y Alimentación

Este autor no ha completado su perfil aún
Hasta ahora Academia Castellanoleonesa de Gastronomía y Alimentación ha escrito 51 artículos del blog.

La mantequilla

Por |2020-04-13T18:43:41+01:00abril 13th, 2020|Categorías: Artículos Académicos|

JOSE MANUEL SOTO GUITIAN

¿Conocían la mantequilla los romanos? ¿Y los griegos? La respuesta es que sí. Recibía el nombre de butyrum o buturum (en griego, βούτυρον), que significa algo así como “queso de leche de vaca”, pues entre los griegos normalmente el queso se hacía de cabra o de oveja, mientras que la mantequilla sería una […]

LA GENIAL HISTORIA DEL DOCTOR THEBUSSEM

Por |2020-04-09T16:47:20+01:00abril 9th, 2020|Categorías: Artículos Académicos|

Fernando Franco Jubete

El Doctor Thebussem, Jacobo W. Thebussem barón de Thirment, fue un legendario hispanista de origen germánico, un bibliómano cervantista empeñado en adquirir todas las ediciones de las obras de Cervantes, dedicándose incansablemente a estudiarlas hasta llegar a la enajenación, cual Don Quijote redivivo. Un singular personaje que, desde su castillo de Thirmenth en Wurtzbourg […]

TOSTAR, TOSTÓN, TORRIJA, TORREZNO ¿TURRÓN?

Por |2020-04-09T16:50:54+01:00abril 9th, 2020|Categorías: Artículos Académicos|

Fernando Romera

Los estudios etimológicos aplicados a la tradición gastronómica tienen no poco que decir. Pueden atestiguar idas y venidas de los platos, orígenes, variantes, relaciones… Este articulito que traigo hoy es sólo una aproximación que tendría que revisar en algún momento. Pero no tiene intención científica y sólo es un pequeño acercamiento a un grupito de […]

RECETA DE LOS HUEVOS ARRIBA ESPAÑA

Por |2020-04-05T17:56:33+01:00abril 5th, 2020|Categorías: Artículos Académicos|

Fernando Franco Jubete

La expresión con orígenes falangistas, más aun entre interjecciones y a voz en grito, ha quedado arrumbada y sólo es actualmente utilizada por la extrema derecha en manifestaciones o en época de elecciones por los partidos que todavía se presentan representando a la ya histórica Falange Española o a la derecha franquista más rancia. […]

Las Saturnalias y las nueces

Por |2020-04-03T10:56:19+01:00abril 3rd, 2020|Categorías: Artículos Académicos|

José Manuel Soto

Las nueces son un fruto seco altamente alimenticio que los romanos y los griegos consumieron en abundancia. Símbolo de una vida sencilla y austera, este fruto se consume en Europa desde tiempos inmemoriales. Como ahora, se tomaban tanto en los aperitivos como en los postres y, como son frutos de invierno, se tomaban en […]

Don Fadrique y la Universidad de Salamanca presentan su estudio sobre la flora del ibérico

Por |2020-04-02T18:45:26+01:00abril 2nd, 2020|Categorías: Académicos en ruta|

  • Los propietarios del restaurante Don Fadrique propusieron al Instituto Hispano-Luso de Investigaciones Agrarias (CIALE) un estudio sobre la flora del ibérico.
  • La presentación ha tenido lugar el presente mes de marzo en el Aula Dorado Montero de la Universidad de Salamanca.
  • Diferentes medios y profesionales siguen haciéndose eco de la presentación del estudio “Una década […]

El enigma del clarete

Por |2020-04-01T18:21:22+01:00abril 1st, 2020|Categorías: Artículos Académicos|

Julio Valles 

No parece muy probable que un vino que recibe tantos nombres como clarete, rosado, rosa, rosé, aloque, y alguno más que descubriré, pensemos que se refieren a un mismo producto. Voy a analizar qué hay detrás de cada nombre y su etimología para tratar de solventar las aparentes similitudes y discordancias en cuanto a su […]

El vino de Calidad

Por |2020-03-30T11:21:02+01:00marzo 30th, 2020|Categorías: Artículos Académicos|

VINO DE CALIDAD

María Begoña Jovellar Pardo

Cuando hablamos de calidad nos vienen a la cabeza sensaciones positivas y agradables.

Estamos hablando de propiedades inherentes a algo que definimos, caracterizamos y valoramos con respecto a otras cosas de su misma especie.

Calidad es la percepción positiva que tenemos de algo, una fijación mental que nos lleva a estar conformes con […]

CONVOCATORIA DE LA VI EDICIÓN PREMIOS DE GASTRONOMÍA “CASTILLA Y LEÓN” 2018

Por |2020-02-09T19:55:35+01:00junio 20th, 2019|Categorías: Premios Gastronomía|

PREMIOS DE GASTRONOMÍA “CASTILLA Y LEÓN” CONVOCATORIA DE LA VI EDICIÓN

 

BASES

La Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía, Corporación de Derecho Público Regional, tiene entre sus objetivos la investigación, la defensa y la promoción de las actividades gastronómicas propias de Castilla y León en la más amplia […]

Ir a Arriba