LOS ACADÉMICOS

JULIO VALLES

PRESIDENTE

Premio Nacional de Gastronomía al mejor libro sobre investigación en 2006 por el libro “Saberes y Sabores del legado Colombino”
Premio Nacional de Gastronomía a la mejor publicación por el libro “Cocina y Alimentación en los siglos XVI y XVII”, también premiado con el Premio Gourmand al mejor libro europeo de historia de la Gastronomía en 2007.
Autor de numerosos libros y artículos sobre gastronomía y colaborador habitual en periódicos y revistas especializadas.
Asesor de la Escuela Internacional de Cocina Fernando Pérez de la Cámara de comercio de Valladolid.

Presidente de honor y fundador de la Academia de Gastronomía de Valladolid

FERNANDO FRANCO

Vicepresidente de la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía y Alimentación

Doctor Ingeniero Agrónomo
Profesor de la ETS de Ingenierías Agrarias de Palencia. Universidad de Valladolid
Participó en la creación de la titulación de Licenciado en Enología y es profesor de Cultura Vitivinícola en el actual Grado en Enología
Ha sido inspector de la Guía Gourmetour hasta su desaparición en 2011
Autor de la Guía Gastronómica de Palencia
Colabora en la divulgación de Alimentos de Palencia desde su creación
Escribe en las páginas gastronómicas del periódico Carrión desde 2001 (unos 300 artículos publicados sobre gastronomía y vinos)
Es autor de once libros sobre agricultura, cultura vitivinícola, industrias agroalimentarias, desarrollo rural, turismo rural…

INMA CAÑIBANO

Secretaria y Comunicación

Académica de número con la letra ñ.

Ciencias Empresariales. Mercadotecnia y Comunicación.

La formación en  Viña, Vino y Enoturismo sigue siendo continua desde que la comencé, allá por 1992. Me gusta catar, enseñar y transmitir lo que sé para poder seguir aprendiendo.

La importancia de la Gastronomía, su repercusión socio-económica y el patrimonio que supone, son el fundamento que da sentido a dedicarle tiempo a investigar y ayudar a difundir sus valores. Un agradecimiento mínimo al placer que me proporciona.

Dentro de la Academia encuentro personas con pasión por lo que hacen dentro y fuera de su profesión. Es un honor para mí poder estar con ellas.

ANA SÁIZ

TESORERA

Diplomatura en Empresariales por la Universidad de Valladolid

 

Propietaria y gerente de la Asesoría de Empresas ASHM, especializada en pequeñas empresas de hostelería.

Cofundadora  ENOTURISMO CASTILLA Y LEÓN, marca comercial que trabaja para aglutinar toda la oferta en torno al turismo del vino en Castilla y León incluyendo la gastronomía como recurso fundamental del territorio.

Cofundadora de USU TURISMO EXPERTISE (Del 2011 a la actualidad), consultoría estratégica especializada gastronomía y turismo

Entre los proyectos desarrollados están:

Cepa 21 restaurante, Restaurante 5 gustos de Valladolid, Trigo eventos,  Eventos Palacio del Postigo,  la Croquetería Gourmet,  Alimentos de Palencia,  Hospedería de Santo Domingo,  Corriendo entre Viñas,  Bar Maño de  Palencia,  Casa Lucio de Palencia,  Corinto Gastrolounge de Valladolid,  Asociación de cocineras Entretantas de Castilla y León,  entre otros

Académica y Tesorera de la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía y Alimentación.

 

ELENA GONZÁLEZ-SANTACANA

Licenciada en Farmacia por la Universidad Complutense de Madrid.
Máster en Enología y Viticultura por la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos de la Universidad Politécnica de Madrid.
Interesada por la alimentación y la nutrición.
Trabaja en Seguridad Alimentaria y en Sanidad Ambiental.

FERNANDO ROMERA

Es Doctor en Literatura y profesor universitario. Es autor de varios libros y artículos de investigación. Articulista para diferentes medios de comunicación como Avilared o Diario de Avila, su vinculación con la gastronomía se desarrolla en el ámbito de la antropología y la investigación en la tradición gastronómica en sus vertientes culturales y antropológicas, fundamentalmente en torno a la gastronomía en la literatura y la historia. Es uno de los fundadores de la Sociedad Gastronómica de Ávila. Actualmente trabaja en un estudio sobre fitonimia en la alimentación tradicional castellana.

CONCHA JAMBRINA

Zamorana de nacimiento y cosmopolita por vocación. Bióloga y oceanógrafa por formación (piscicultora cuando le dejan), ante la perspectiva de quedarse en enóloga frustrada eligió ser sumiller feliz y estudiar restauración pasados los 40. Miembro fundador de la Academia de Gastronomía de Zamora (presidenta desde el 18 de Octubre de 2013) y Alternativa en el foro de Verema porque…»hay que tenerlas siempre cerca por si acaso».

GABRIEL ARGUMOSA

Cántabro con una gran vinculación con Zamora.
Profesionalmente Médico especialista en Traumatología y Cirugía Ortopédica, con ejercicio libre en Cantabria.
Gastronómicamente hablando:
Miembro Academia Gastronomía de Zamora.
Vicepresidente de la Asociación Gastronómica, de ámbito nacional, “Restauranteros”.
Cofrade de la Cofradía del Hojaldre de Torrelavega.
Miembro del club de catas Circulo de Recreo de Torrelavega.
Autor del blog “Con Sincio”
http://www.verema.com/blog/con-sincio/
Participante en la página Verema con el nik “argug”
http://www.verema.com/usuarios/argug
Y miembro numerario de la Academia de Castellano Leonesa de Gastronomía a y Alimentación con la letra A.

LISETE OSORIO

Directora Técnica y organizadora del Concurso Ibérico de Moscatel y del Festival Ibérico de Vino (Portugal)
Consultoria a bodegas y entidades publicas.
Periodista en el periódico «Mensageiro de Bragança» (Portugal), redactando artículos sobre Vinos y Turismo y Geografia.
Asesora CINVE .

Jurado en Concursos Internationales de Vinos, Espirituosos y Aceites (CINVE, VINALIES Internationales, Mondial du Rosé, Lyon International Wine Competition, Wines of Portugal Challenge, Concours des Huiles D’Olive du Monde, Tempranillos al Mundo..)
Miembro de la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino (AEPEV).
Miembro Federacíon Internacional de Periodistas y Escritores de Vino (FIJEV).
Miembro de la Red Ambiental Local Global (RALG).
Fundadora y responsable del Blog – Ambientes Geográficos.

CHELO MIÑANA

Académica de Número, letra M.
Diplomada en Turismo, emprendedora dedicada a la promoción y comunicación, con amplia experiencia en el sector del Turismo y la Hostelería.Especializada en la creación de marca en el sector gastronómico y en el posicionamiento de mercado, utilizando la comunicación y la gestión para poner en valor empresas productoras y restaurantes que apuestan por la excelencia de producto y de servicio.
Apasionada por los cruces generacionales en las cocinas de Castilla y León que aportan aires nuevos y reinventan una despensa de productos que enamora por su calidad y sorprende por su variedad.

ESMERALDA GARCÍA

Nacida en 1982 en la ciudad de Segovia, con formación inicial como Técnico Superior de Análisis especialidad en microbiología. Posteriormente formación específica en Enología y Viticultura, así como en Calidad y Seguridad Agroalimentaria. En el año 2012 obtuve el premio Nariz de Oro amateur.
Actualmente, realizo elaboraciones y asesoramientos para la producción de vinos orgánicos, así como sistemas de calidad y seguridad alimentaria.
Participo como jurado en concursos nacionales e internacionales de vino.
Combino mi actividad profesional con otras de mis dos pasiones: la gastronomía y las letras, escribiendo en blogs y colaborando con artículos en diferentes medios especializados, siendo miembro de la Federación Nacional de Periodistas y Escritores del Vino y de la Federación Internacional de Periodistas y Escritores del Vino.

CARLOTTA CASCIOLA

Carlotta Casciola, italiana, economista de formación, con un paso por Francia para especializarse en marketing, vive en España desde 1998.Es especialista en vino, gastronomía, viajes y marketing enoturístico. En 2003 creó Alacarta (www.alacarta.es), una agencia especializada en la organización de viajes relacionados con el vino y la gastronomía en España, Portugal, Francia e Italia, además de asesoramiento de enoturismo. Es periodista especializada, miembro de la AEPEV y FIJEV y de la Asociación de Sumilleres de Salamanca.
Al desarrollar su actividad, y también movida por su pasión, ha visitado mercados, productores, bodegas y restaurantes en países de todo el mundo; desde Japón a México, desde Singapur a Rusia…

CARLOS MORO

Carlos Moro es Ingeniero Agrónomo y Doctor en Enología y Viticultura. Es Presidente de Grupo Matarromera desde que en 1988 fundó Bodega Matarromera a la que posteriormente siguieron Bodegas Emina (Ribera del Duero y Rueda), Renacimiento (Ribera del Duero) Bodega Cyan (Toro), Bodega Valdelosfrailes (Cigales) y Carlos Moro (Rioja). Además de vinos, también elabora vinos sin alcohol (WIN), destilados y aguardientes (Destilerías del Duero), aceites de oliva virgen Extra (Oliduero), extractos polifenólicos de uva para alta cocina (VInesenti) y cosméticos de alta gama (ESDOR). Es el primer empresario de Castilla y León que ha sido nombrado patrono de la Fundación Princesa de Girona y Premio Nacional de Innovación 2016.

DAVID ALBURQUERQUE HERNÁNDEZ

Más conocido como “David Monaguillo”.
• Consultor y asesor gastronómico en diversas empresas en el mundo de la enogastronomía y el turismo. Desarrollando para ellos nuevos productos, trabajando en su posicionamiento, imagen y visibilidad.
• Comunicador gastronómico con secciones fijas desde hace varios años en prensa escrita, radio y televisión.
• Presentador y coordinador de eventos con trasfondos gastronómicos y turísticos en las más importantes citas del sector ( Gourmets, Alimentaria, Fitur, etc ).
• Colaborador de la Universidad Pontificia de Salamanca en materia de innovación y sus aplicaciones al sector de la Alta Cocina.

ISABEL LÓPEZ RESINA

Directora General Santa Teresa

Licenciada en Derecho por la Universidad de Salamanca y MBA por el Instituto de Empresa ( IE Business School ).

Directora General de Santa Teresa desde 2013 habiendo ocupado previamente la Dirección Comercial y la Dirección de Marketing.

Altamente vinculada al mundo de la empresa agroalimentaria ha colaborado en seminarios AECOC y en la Catedra Ferrán Adriá en ambos casos como ejemplo de desarrollo de una pyme agroalimentaria en gran consumo.

@isaresina

isabel.lopez@santateresagourmet.com

JOSÉ IGNACIO JIMENEZ

Ingeniero Industrial Superior

Miembro de la Academia de Gastronomía de Salamanca

Profesionalmente he desarrollado mi carrera en la industria alimentaria, durante veintidós años, como Director General de un matadero frigorífico especializado en vacuno. Durante ese tiempo he sido  Secretario de la Asociación de Vacuno de Salamanca, titular de la Marca de Garantía “Ternera Charra”, así como vocal de la IGP “Carne de Morucha de Salamanca”.

Apasionado de la gastronomía, pasión que combino con mi otra gran afición, que es el golf.  Siendo en la actualidad  Presidente de la Federación de Golf de Castilla y León.

JOSÉ RODRIGUEZ SANZ

ACADÉMICO DE NUMERO

FELIPE ANTONIO AGUILAR HUERGO

Licenciado en Historias

Cocinero diplomado (ECYL, 2005) Miembro fundador de la Academia de Gastronomía de Zamora (vicepresidente desde Octubre de 2013) y de la Academia Castellano Leonesa de Gastronomía y Alimentación.

 

 

Con larga trayectoria y experiencia en cocina de colectividades.

Cocinero del SACYL en los Complejos Asistenciales de Zamora y Salamanca.

Cocinero en el Hospital de Medina del Campo.

Cocinero en diferentes centros de la Gerencia de Servicios Sociales de Zamora.

Cocinero en diferentes centros de la Consejería de Educación.

Jefe de producción en la cocina del Complejo Asistencial de Zamora.

Auditor de Calidad ISO 9001 y Auditor de Seguridad Alimentaria ISO 22000.

Miembro de la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía y Alimentación.

Miembro de la Academia Zamorana de Gastronomía

DAVID VILLOREJO COBO

David Villorejo
Licenciado en Geografía por la Universidad de Valladolid y Bombero en el Ayuntamiento de esa misma ciudad.
Gastronómicamente hablando:
Co-fundador del portal de recomendación gastronómica www.guiapaladarytomar.es , dirige  www.enunlugardelapanza.es y es organizador de diversos eventos y concursos gastronómicos y literarios.
En definitiva, aficionado a ponerse las botas katiuskas y cruzar los charcos por donde más cubre mientras cuenta todo aquello que se le pasa por el estómago.
David Villorejo Cobo
Tlfn. 667 42 09 63