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PUBLICACIONES 2017-09-26T17:10:39+00:00

Publicaciones gastronómicas

  • “Comer o no comer” (Mitos y falsedades de la alimentación. Antonio Ortí, AnaPalencia. Ed. Planeta, 2013.
  • “Nuevas sensaciones gastronómicas”. Toni Romero y Edgar Rodríguez.Editado por El Racó d’en Cesc, 2012.
  • “La comida de la familia”. Ferrán Adriá. RBA libros, 2011.
  • “Ciencia a la cazuela: introducción a la ciencia a través de la cocina”. Carmen Cambón. Alianza Editorial, 2007.
  • “El cocinero recolector y las plantas silvestres”. Augusto Krause, Ana Mª González Garzo, Miguel Angel de la Cruz. Editorial Everest, 2013.
  • “Diccionario de especias”. VV. AA. Editorial NGV, 2013.
  • “Éclairs, Curso básico y 46 recetas clásicas con pasta choux”. Marianne Magnier-Moreno. Editorial Cute, 2012.
  • “Nuestro pan de cada dia”. Pedrag Matvejevic. Editorial Acantilado, 2013.
  • “Gastronomia y nutrición”. José Luis Armendáriz. Editorial Paraninfo. 2013.
  • “En conserva. Recetas y trucos para tu despensa”. Canal cocina. Editorial Grijalbo, 2013.
  • “Las legumbres en la gastronomía del siglo XXI”. Real Academia Española de Gastronomía. Editorial Everest, 2012.
  • “La Cocina de la critica”. Historia, Teoría y Práctica de la crítica gastronómica como género periodístico. Libro de Fernando Sánchez Gómez.
  • “Un maestro en la cocina de Castilla y León”. homenaje a Carlos Domínguez Cidón coordinado por Julio Valles Rojo. Editorial Junta de Castilla y León D. L. 2010.
  • “Comer con Isabel de Castilla : la cocina en tiempos de la Reina Católica”. 2º Edición revisada y aumentada. Julio Valles Rojo. Editorial Provincial, 2013.
  • “Cocina y alimentación en los siglos XVI y XVII”. Julio Valles Rojo. Editorial Junta de Castilla y León, Consejería de Cultura y Turismo, 2007.
  • “Saberes y sabores del legado colombino”. Saberes y sabores del legado colombino : gastronomía y alimentación en España y América, s. XVI-XXI. Julio Valles Rojo. Editorial Ayuntamiento de Valladolid, 2006.
  • “Comer con Isabel de Castilla : la cocina en tiempos de la Reina Católica”. Julio Valles Rojo. Editorial Diputación Provincial de Valladolid, 2004.
  • “La despensa de Castilla y León”. Julio Valles Rojo. Editorial Junta de Castilla y León: El Norte de Castilla, 2008.
  • “Don Quijote y Sancho no pudieron ser gastrónomos”. Algunos pasajes del Quijote relacionados con la comida. Julio Valles Rojo. Editorial Iberaval 2005.