El lunes, 2 de marzo, la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía, tuvo el honor de celebrar la VI Edición de los Premios de Gastronomía “Castilla y León”  y, por primera vez, con el nuevo estatus de Corporación de Derecho Público Regional.

El objetivo de la Academia se refleja en estos premios: investigar, dar a conocer y poner de relieve los valores de empresas y profesionales en los distintos ámbitos en los que se desarrolla la Gastronomía de Castilla y León.

El Teatro Zorrilla fue el marco perfecto para reunir a figuras destacadas del mundo gastronómico, social, cultural y político, en un encuentro emotivo y cálido que propiciaron desde el escenario todos los premiados y en el que oficiaron como maestros de ceremonias, Chelo Miñana y Juan Pizarro.

MENCIÓN ESPECIAL: D.O. Queso Zamorano, en su 25 aniversario

Ha cumplido ya 25 años como Denominación de Origen, defendiendo la calidad y la diferenciación de un queso elaborado con leche de ovejas de las razas churra y castellana, bien reconocido y valorado por los críticos de todo el mundo.

Entrega el premio: Sr. D. Jorge Llorente, Viceconsejero de Desarrollo Rural.
Recogen: Don Jesús Cruz Martín, Presidente y  Francisca Huertos Jorge, Secretaria de la D.O. Queso Zamorano.

REVELACIÓN: D.O.P. Cebreros (Ávila)

Revelación, porque las cepas casi olvidadas se han vuelto protagonistas de portadas, han invadido la prensa especializada y están en boca de todos gracias al trabajo de un grupo de viticultores empeñados en conservarlas gracias a elaborar vinos singulares que permitieran seguir salvaguardando un patrimonio material y otro más profundo, el de la historia y el recuerdo.

Entregan el premio: Dª. Carmen Sanz Martin y Enrique Pascual Sarcia. Presidentes de las D.O. Rueda y Ribera de Duero
Recoge: El presidente de la D.O.P. Cebreros, Rafael Mancebo

MEJOR PRODUCTO AGROALIMENTARIO: I.G.P. Morcilla de Burgos

Gracias a la consecución y reconocimiento de la I.G.P. tienen ahora en las manos su defensa y, como obligación impuesta, dar garantía al producto con la investigación, el desarrollo y la promoción para que no se pierdan ni su nombre ni la identidad y calidad que lleva aparejado.

Entrega el premio: D. Enrique Cornejo, empresario teatral anfitrión de esta Gala en el Teatro Zorrilla.
Recoge: Roberto Da Silva, presidente de la I.G.P. Morcilla de Burgos.

MEJOR INDUSTRIA AGROALIMENTARIA: BEHER Bernardo Hernández, Guijuelo (Salamanca)

Por ser una empresa familiar modélica, tanto en sus instalaciones, presentación, distribución y venta del producto, como en su control exhaustivo de la calidad en cada uno de los procesos de la crianza del cerdo ibérico. Selección genética, trazabilidad y una cuidada alimentación en cualquiera de las etapas, destacando los que van al engorde con bellota en el periodo de montanera. Por su apuesta por la producción de raza 100% ibérica, por su sostenibilidad y por lo que representan el jamón y los embutidos en la gastronomía de Castilla y León y su proyección en España y en el mundo

Entregan el premio: Dª. Ana Sainz y D. Rafael García, de la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía
Recoge: Familia Hernández

MEJOR LOCAL DE VINOS: La Bodeguita de San Segundo (Ávila)

Por primera vez se incorpora el premio a un local especializado en vinos, con incontables referencias servidas por copas y bien acompañadas por tapas de calidad. Algo tan nuestro como ir de vinos no podía seguir quedando en segundo plano. La labor de la Bodeguita de San Segundo en la difusión del trabajo de las bodegas, dando a conocer las nuevas etiquetas, llevando a nivel de barra a las míticas y empeñándose en facilitar a sus clientes el poder disfrutarlas, es una tarea que bien merece ser reconocida por todo lo alto.

Entrega el premio: El Sr. Rector de la Universidad de Valladolid, Antonio Largo Cabrerizo.
Recoge: Familia Rufes

MEJOR BODEGA: Javier Sanz Viticultor La Seca (Valladolid)

Cinco generaciones las que se han dedicado a cuidar la viña, respetarla y elaborar con ella vinos de calidad que lo reflejen. Sin robar el protagonismo al Verdejo, variedad reina de la D.O. Rueda, la bodega ha realizado un encomiable trabajo de recuperación de variedades en desuso como la Malcorta o el Colorado, que se suman a la Bruñal, el Sauvignon Blanc y otras elaboraciones de su gama de vinos.

Entrega el premio: Sr. D. Víctor Alonso, Vicepresidente de la Diputación de Valladolid
Recogen: Javier Sanz Viticultor y Santiago de Íscar, enólogo

MEJOR RESTAURANTE TRADICIONAL: Mesón del Cerrato – Tariego de Cerrato (Palencia)

La tradición se siente desde que cruzas su puerta. La cocina hace honor a la tierra y a los productos que vienen de ella, resalta la calidad de las legumbres y verduras palentinas y no se olvida de endulzarnos la vida con la delicadeza de sus postres. Memorable su lechazo asado al horno de leña. La entrada en escena de una segunda generación familiar ha puesto de relieve como se puede seguir manteniendo un estilo propio, renovándolo con una frescura que no le hace perder ni un ápice de su personalidad propia.

Entrega el premio: D. Fernando Franco Jubete, de la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía
Recogen: Hermanas González Caballero.

MEJOR SALA: D. Marcelino Calvo y D. Nino Martínez. Restaurante El Ermitaño – Benavente (Zamora)

Un binomio que ha hecho de la sala del restaurante El Ermitaño un oasis de placer, educación y buen gusto. Trabajo sincronizado que inspira y es un ejemplo para los jóvenes profesionales que están comenzando en este sector y en este ámbito de la restauración, fundamental como puente entre la cocina y la mesa, bodegas y productores, eligiendo y aconsejando en función del plato y el cliente. Elegancia y bonhomía que transmiten lo mejor, lo clásico, la vocación y pasión de un oficio, el arte de ser un buen camarero y especializarse en ello.                              

Entrega el premio: Dª. Ana Redondo García. Concejal de Cultura y Turismo Ayuntamiento de Valladolid
Recogen, los señores Marcelino Calvo y Nino Martínez.

MEJOR COCINERO: Miguel Cobo – Restaurante Cobo Vintage – Burgos

Mar y Tierra se unen en este cocinero de arrasadora personalidad y trayectoria potente. Inconformista, perfeccionista, marcado por una faceta que le impulsa a estar en un continuo desafío creativo que no se limita únicamente a su cocina, que le lleva a la búsqueda de nuevos espacios en los que poder disfrutarla como el nuevo proyecto que abrirá en los próximos meses. Ya tiene una estrella y un sol, sí, pero le sobra luz propia para que su estilo siga brillando.

Entrega el premio: Dª. María Estrella Torrecilla Crespo. Directora General de la Consejería de Cultura y Turismo, Junta de C y L.
Recoge: Miguel Cobo, Cocinero 

MEJOR RESTAURANTE: Ambivium – Peñafiel (Valladolid)

Llegaron con un proyecto de calidad, exclusividad y sofisticación que sale del corazón y del paisaje, que se levanta firme sobre unas raíces familiares ligadas a la gastronomía y al vino de Castilla y León. Han levantado polvaredas de admiración mediática, olas de deseo entre los amantes del buen comer y el buen beber, el deseo de visitar y conocer de primera mano las creaciones de un equipo que trabaja y construye día a día el fascinante futuro desde un sólido presente.                               

Entrega el premio: D. Julio Valles Rojo. Presidente Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía
Recogen: Pedro Ruiz Aragoneses y Guillermo Cruz Alcubierre.

Después de la entrega de los premios, todos los asistentes pudieron disfrutar de una muestra de vinos y gastronomía de nuestra región.