JULIO VALLES ROJO
Mi Navidad de hace 50 años.
La cocina en Castilla y León ha evolucionado muy poco sobre todo si hablamos de los últimos 50 años y de las celebraciones gastronómicas más tradicionales como puede ser la Navidad. Sin embargo, si acudimos a nuestra memoria vemos que lo que […]
Julio Valles Rojo
Dentro de los muchos enigmas que nos ha traído esta pandemia que sufrimos, el más importante es saber qué pasará a partir de ahora en esta absurda situación que no se sabe por qué se denomina nueva normalidad ya que nada va a ser normal, aunque muchas de las situaciones por las que pasaremos […]
Fernando Franco Jubete
Francisco Javier Lauzurica y Torralba (Iurreta, Vizcaya 1890 – Madrid 1964) inició sus estudios religiosos en el Colegio de los Jesuitas de Durango, continuándolos es la Universidad de Comillas, por la cual se doctoró en filosofía, teología y derecho canónico. En 1917 fue ordenado sacerdote y en 1931 fue nombrado obispo titular de Siniando, […]
Fernando Romera
En primavera, las tierras de Gredos, además de las excursiones para buscar setas de temporada (que son muchas y este año habrían dado buen quehacer a los seteros si no hubiesen estado confinados), habrían ofrecido también motivo de excursión a los buscadores de los espárragos silvestres. Las zonas húmedas de la provincia de Ávila, entre […]
Julio Valles Rojo
Aunque en España hablar de gazpacho, salmorejo y ajoblanco es siempre sinónimo de verano, en muchos lugares del diverso panorama gastronómico gourmet las sopas frías son un plato casi universal, del que cada parte del mundo tiene su receta estrella. Baste mencionar la vichyssoise francesa, el borsch de Rusia o Polonia, la variante fría […]
Fernando Franco Jubete
No hay dos Santos tan populares y milagreros como San Antonio Abad y San Antonio de Padua. Dos santos muy separados en el tiempo, San Antonio Abad nació en el siglo III en Egipto y se le considera fundador del movimiento eremítico, mientras que San Antonio de Padua nació en Portugal en 1195 como […]
Julio Valles
Aquellos que me conocen saben de mi repetida presencia en catas de vino, visitas a bodegas, comidas enológicas y otros festivales en torno al vino; al tiempo que mi actividad como profesor de la historia del vino en cursos de sumilleres me acerca aún más a oír con frecuencia de otros profesores y de los […]
Vicente Fernández-Merino
Hace unos meses, mi madre empezó a olvidarse de las cosas de manera llamativa, no es que no recordara dónde había dejado sus gafas, sino que los olvidos, entre otras alteraciones como llamar a objetos por nombres diferentes (recuerdo una vez que a las tazas de café las denominó como “cafetitas”), eran tan alarmantes, que […]
Fernando Franco Jubete
Guarda de caza era una profesión que tuvo su demanda en el medio rural, para el cuidado y vigilancia de los cotos de caza de montes públicos, términos municipales y fincas privadas, hasta los años ochenta del pasado siglo XX. Los buenos guardas, a los que no se les escapaba un furtivo, estaban muy […]
Julio Valles
Durante muchos años, especialmente desde mediados del siglo XVIII, el caviar ha sido una de las estrellas de la gastronomía, sobre todo en el hemisferio norte. No obstante, ha tenido una rica y extensa historia ya que los esturiones son peces de la era de los dinosaurios, pero es más conocido a partir de que […]