¡Una de Caracoles!

By |2018-09-26T10:04:19+00:00septiembre 26th, 2018|Categorías: Artículos Académicos|

Este alimento, tan apreciado por nuestros vecinos franceses, tiene algunos datos curiosos, que son interesantes recordar, y que no son solamente gastronómicos. “Añadamos que en las grutas y cavernas habitadas por la primitiva humanidad se encuentran montones de caparazones de estos moluscos. No se puede dudar, por tanto, que los hombres de la edad de piedra [...]

De llevar platos….

By |2018-05-28T11:17:04+00:00mayo 28th, 2018|Categorías: Artículos Académicos|

Chelo Miñana Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía y Alimentación Acabas acostumbrándote para bien y/o para mal a las formas y maneras de tu entorno. Cruzar la frontera significa cruzar los límites del barrio, cambiar de provincia, atreverte a ir más allá de la Comunidad y,  por qué  no, terminar en [...]

GASTRONOMIA Y MARCA ESPAÑA POR ISABEL LÓPEZ RESINA

By |2018-04-15T19:52:16+00:00abril 15th, 2018|Categorías: Artículos Académicos|

Gastronomía y Marca España Castilla y León debe diferenciarse de la mal entendida “gastronomía para turistas” de la que tanto uso y abuso se ejerce en otras regiones Con cerca de 65 M de visitantes extranjeros, el turismo en España contribuye al 10,9% del PIB y genera el 12% del empleo. Somos el tercer país del [...]

MAPA GÓMEZ DE LA SERNA POR ISABEL LÓPEZ RESINA

By |2018-04-15T19:32:56+00:00abril 15th, 2018|Categorías: Artículos Académicos|

EL PRIMER MAPA GASTRONOMICO DE ESPAÑA Confeccionado por un cartógrafo gastronómico de excepción: Ramón Gómez de la Serna Hace unos meses cayó en mis manos un ejemplar del semanario satírico Buen Humor. Para mi sorpresa, este ejemplar de 7 de julio de 1924, recoge en sus páginas centrales EL PRIMER MAPA GASTRONOMICO DE ESPAÑA elaborado de [...]

LAS CASTAÑAS Y LA GUERRA, Por José Manuel Soto

By |2018-03-26T16:13:09+00:00febrero 19th, 2018|Categorías: Artículos Académicos|

Estamos en otoño y es época de castañas. Producto sencillo que casi ha desaparecido de nuestras calles en invierno y que tanto ayudó a eliminar el hambre y las penas en tiempos difíciles. Pero hoy quiero contar un aspecto desconocido de las castañas, el papel que en su momento jugaron con arma de guerra. Quizás parece [...]

¿Y por qué hay que elegir?

By |2018-02-16T20:46:52+00:00febrero 16th, 2018|Categorías: Artículos Académicos|

Vuelve a estar de moda en el mundo gastronómico la pureza del producto. Posiblemente por ese motivo se atenúa la guerra, o el discurso de quienes quieren que la haya, entre la cocina tradicional de toda la vida y lo que se pretende o se quiere denominar ¿cocina moderna? Que si caro, que si barato… Nos [...]

¿ De Verdad nos gusta el vino ?

By |2018-02-16T13:06:19+00:00febrero 16th, 2018|Categorías: Artículos Académicos|

En mi actividad como académico acudo con frecuencia a comidas, jornadas gastronómicas, concursos de pinchos y otros eventos relacionados con la gastronomía y vengo observando que, a pesar de un creciente interés por el vino, a muchas personas realmente no les gusta. Porque muchos solo beben tinto y por supuesto tiene que ser un Ribera exclusivamente, [...]

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