Sobre Academia Castellanoleonesa de Gastronomía y Alimentación

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Hasta ahora Academia Castellanoleonesa de Gastronomía y Alimentación ha escrito 26 artículos del blog.

Las Saturnalias y las nueces

Por |2020-04-03T10:56:19+01:00abril 3rd, 2020|Categorías: Artículos Académicos|

José Manuel Soto

Las nueces son un fruto seco altamente alimenticio que los romanos y los griegos consumieron en abundancia. Símbolo de una vida sencilla y austera, este fruto se consume en Europa desde tiempos inmemoriales. Como ahora, se tomaban tanto en los aperitivos como en los postres y, como son frutos de invierno, se tomaban en […]

Don Fadrique y la Universidad de Salamanca presentan su estudio sobre la flora del ibérico

Por |2020-04-02T18:45:26+01:00abril 2nd, 2020|Categorías: Académicos en ruta|

  • Los propietarios del restaurante Don Fadrique propusieron al Instituto Hispano-Luso de Investigaciones Agrarias (CIALE) un estudio sobre la flora del ibérico.
  • La presentación ha tenido lugar el presente mes de marzo en el Aula Dorado Montero de la Universidad de Salamanca.
  • Diferentes medios y profesionales siguen haciéndose eco de la presentación del estudio “Una década […]

El enigma del clarete

Por |2020-04-01T18:21:22+01:00abril 1st, 2020|Categorías: Artículos Académicos|

Julio Valles 

No parece muy probable que un vino que recibe tantos nombres como clarete, rosado, rosa, rosé, aloque, y alguno más que descubriré, pensemos que se refieren a un mismo producto. Voy a analizar qué hay detrás de cada nombre y su etimología para tratar de solventar las aparentes similitudes y discordancias en cuanto a su […]

El vino de Calidad

Por |2020-03-30T11:21:02+01:00marzo 30th, 2020|Categorías: Artículos Académicos|

VINO DE CALIDAD

María Begoña Jovellar Pardo

Cuando hablamos de calidad nos vienen a la cabeza sensaciones positivas y agradables.

Estamos hablando de propiedades inherentes a algo que definimos, caracterizamos y valoramos con respecto a otras cosas de su misma especie.

Calidad es la percepción positiva que tenemos de algo, una fijación mental que nos lleva a estar conformes con […]

CONVOCATORIA DE LA VI EDICIÓN PREMIOS DE GASTRONOMÍA “CASTILLA Y LEÓN” 2018

Por |2020-02-09T19:55:35+01:00junio 20th, 2019|Categorías: Premios Gastronomía|

PREMIOS DE GASTRONOMÍA “CASTILLA Y LEÓN” CONVOCATORIA DE LA VI EDICIÓN

 

BASES

La Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía, Corporación de Derecho Público Regional, tiene entre sus objetivos la investigación, la defensa y la promoción de las actividades gastronómicas propias de Castilla y León en la más amplia […]

¡Una de Caracoles!

Por |2018-09-26T10:04:19+01:00septiembre 26th, 2018|Categorías: Artículos Académicos|

Este alimento, tan apreciado por nuestros vecinos franceses, tiene algunos datos curiosos, que son interesantes recordar, y que no son solamente gastronómicos.

“Añadamos que en las grutas y cavernas habitadas por la primitiva humanidad se encuentran montones de caparazones de estos moluscos. No se puede dudar, por tanto, que los hombres de la edad de piedra consumían […]

V PREMIOS DE GRASTRONOMIA DE CASTILLA Y LEON

Por |2018-05-23T09:20:49+01:00mayo 22nd, 2018|Categorías: Eventos|

V PREMIOS CASTILLA Y LEÓN DE GASTRONOMIA

Restaurante Rivas, Elena Lucas, del Restaurante La Lobita, Noemí Martínez Cabero, del Restaurante Trigo, Bodega Cillar de Silos, la I.G.P. Lechazo de Castilla y León, Harina Tradicional Zamorana, la I.G.P. Queso de Valdeón y una Mención Especial para Asados Nazareno, son los premiados en esta […]

PRESENTACION EN VALLADOLID DEL AZAFRÁN DE LA MANCHA D.O.P.

Por |2018-05-16T08:50:00+01:00mayo 16th, 2018|Categorías: Eventos|

Dia  17 de mayo, jueves, a las 19.00h , la Denominación de Origen Azafrán de la Mancha, con la colaboración organizativa de la Academia de Gastronomía de Castilla y León, hará una presentación en el Restaurante Trasto de Valladolid. Habrá una pequeña introducción al producto seguida de una aplicación práctica en tres elaboraciones que podremos probar en forma […]