About Julio Valles

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LAS CASTAÑAS Y LA GUERRA

By | 2018-02-19T11:34:16+00:00 febrero 19th, 2018|Categories: Artículos Académicos|

Estamos en otoño y es época de castañas. Producto sencillo que casi ha desaparecido de nuestras calles en invierno y que tanto ayudó a eliminar el hambre y las penas en tiempos difíciles. Pero hoy quiero contar un aspecto desconocido de las castañas, el papel que en su momento jugaron con arma de guerra. Quizás parece [...]

¿Y por qué hay que elegir?

By | 2018-02-16T20:46:52+00:00 febrero 16th, 2018|Categories: Artículos Académicos|

Vuelve a estar de moda en el mundo gastronómico la pureza del producto. Posiblemente por ese motivo se atenúa la guerra, o el discurso de quienes quieren que la haya, entre la cocina tradicional de toda la vida y lo que se pretende o se quiere denominar ¿cocina moderna? Que si caro, que si barato… Nos [...]

¿ De Verdad nos gusta el vino ?

By | 2018-02-16T13:06:19+00:00 febrero 16th, 2018|Categories: Artículos Académicos|

En mi actividad como académico acudo con frecuencia a comidas, jornadas gastronómicas, concursos de pinchos y otros eventos relacionados con la gastronomía y vengo observando que, a pesar de un creciente interés por el vino, a muchas personas realmente no les gusta. Porque muchos solo beben tinto y por supuesto tiene que ser un Ribera exclusivamente, [...]

La trufa, protagonista absoluta de las jornadas gastronómicas de Soria y Trufa

By | 2018-02-11T19:44:06+00:00 febrero 11th, 2018|Categories: Restaurantes|

Las cuartas jornadas de Soria y Trufa, dedicadas a uno de los productos estrella de la gastronomía soriana, reúnen en esta ocasión a 15 restaurantes de Soria capital y provincia. Los establecimientos pondrán lo mejor de su saber culinario en los menús que presentarán entre los días 2 de febrero y 31 de marzo. La Agrupación [...]

Primer Salón de los Grandes Vinos de Castilla y León

By | 2018-02-15T17:02:57+00:00 febrero 7th, 2018|Categories: Vinos|

El pasado día 24 de Enero en el Hotel Villa Magna de Madrid se presentó el primer Salón de los Grandes Vinos de Castilla y León, magnifico escaparate que capitaneó la Consejería de Agricultura de CyL y al que asistieron 120 bodegas de todas las denominaciones de origen de la Comunidad que mostraron a un numerosísimo [...]

Fernando Franco Jubete presenta su libro ‘Gastronomía de Palencia. Historia, alimentos y recetario’

By | 2018-02-15T17:03:13+00:00 febrero 2nd, 2018|Categories: Eventos|

El autor, Fernando Franco Jubete repasa a lo largo de seis capítulos toda la gastronomía de nuestra tierra con los productos y un amplio recetario que hará las delicias de los amantes de la buena mesa. Capítulos titulados Gastronomías y Patrimonio de Castilla y León; Los orígenes que nos unen “La cocina del trigo, las legumbres [...]

Las Jornadas de Puchero del Restaurante Las Baronas muestran hasta el 1 de abril propuestas de la época del Quijote

By | 2018-02-02T18:57:50+00:00 febrero 2nd, 2018|Categories: Restaurantes|

El investigador y Premio Nacional de Gastronomía, Julio Valles, ha inaugurado las Jornadas del Puchero 2018 del restaurante Las Baronas, ubicado en la localidad burgalesa de Santa Cruz de la Salceda. Codo a codo con la cocinera Nuria Leal han diseñado un menú basado en la cocina de los siglos XVI y XVII, proponiendo recetas ampliamente [...]

Conferencia sobre el pan

By | 2018-02-15T17:03:49+00:00 febrero 2nd, 2018|Categories: Eventos|

conferencia del panEl pasado día 30 de enero en el Ateneo de Valladolid Inma Cañibano pronunció una conferencia sobre el pan titulada El Pan Nuestro de cada día y fue presentada por Julio Valles ante un numeroso público que disfrutó con la claridad de la charla y lo ameno de su contenido. Un éxito para nuestra [...]

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