Interesante jornada sobre cocina, tierra, cultura, imagen en el Restaurante 51 del SOL
Estamos en otoño y es época de castañas. Producto sencillo que casi ha desaparecido de nuestras calles en invierno y que tanto ayudó a eliminar el hambre y las penas en tiempos difíciles.
Pero hoy quiero contar un aspecto desconocido de las castañas, el papel que en su momento jugaron con arma de guerra. Quizás parece difícil […]
Interesante evento por el campo en Rabanales (Zamora)
Vuelve a estar de moda en el mundo gastronómico la pureza del producto. Posiblemente por ese motivo se atenúa la guerra, o el discurso de quienes quieren que la haya, entre la cocina tradicional de toda la vida y lo que se pretende o se quiere denominar ¿cocina moderna?
Que si caro, que si barato… Nos empeñamos […]
En mi actividad como académico acudo con frecuencia a comidas, jornadas gastronómicas, concursos de pinchos y otros eventos relacionados con la gastronomía y vengo observando que, a pesar de un creciente interés por el vino, a muchas personas realmente no les gusta. Porque muchos solo beben tinto y por supuesto tiene que ser un Ribera exclusivamente, […]
Las cuartas jornadas de Soria y Trufa, dedicadas a uno de los productos estrella de la gastronomía soriana, reúnen en esta ocasión a 15 restaurantes de Soria capital y provincia. Los establecimientos pondrán lo mejor de su saber culinario en los menús que presentarán entre los días 2 de febrero y 31 de marzo. La Agrupación […]
El pasado día 24 de Enero en el Hotel Villa Magna de Madrid se presentó el primer Salón de los Grandes Vinos de Castilla y León, magnifico escaparate que capitaneó la Consejería de Agricultura de CyL y al que asistieron 120 bodegas de todas las denominaciones de origen de la Comunidad que mostraron a un numerosísimo […]
El autor, Fernando Franco Jubete repasa a lo largo de seis capítulos toda la gastronomía de nuestra tierra con los productos y un amplio recetario que hará las delicias de los amantes de la buena mesa. Capítulos titulados Gastronomías y Patrimonio de Castilla y León; Los orígenes que nos unen “La cocina del trigo, las legumbres […]
El investigador y Premio Nacional de Gastronomía, Julio Valles, ha inaugurado las Jornadas del Puchero 2018 del restaurante Las Baronas, ubicado en la localidad burgalesa de Santa Cruz de la Salceda. Codo a codo con la cocinera Nuria Leal han diseñado un menú basado en la cocina de los siglos XVI y XVII, proponiendo recetas ampliamente […]