Fernando Romera
Los estudios etimológicos aplicados a la tradición gastronómica tienen no poco que decir. Pueden atestiguar idas y venidas de los platos, orígenes, variantes, relaciones… Este articulito que traigo hoy es sólo una aproximación que tendría que revisar en algún momento. Pero no tiene intención científica y sólo es un pequeño acercamiento a un grupito de […]
JOSE MANUEL SOTO
Con motivo de una visita a Valladolid he visto que se ha abierto un restaurante con este nombre: “la mafia se sienta a la mesa” en la Plaza de los Arces. Se trata de una franquicia o cadena de restaurantes con el mismo nombre que hay en otras ciudades de España.
Y, a propósito de […]
Fernando Franco Jubete
La expresión con orígenes falangistas, más aun entre interjecciones y a voz en grito, ha quedado arrumbada y sólo es actualmente utilizada por la extrema derecha en manifestaciones o en época de elecciones por los partidos que todavía se presentan representando a la ya histórica Falange Española o a la derecha franquista más rancia. […]
José Manuel Soto
Las nueces son un fruto seco altamente alimenticio que los romanos y los griegos consumieron en abundancia. Símbolo de una vida sencilla y austera, este fruto se consume en Europa desde tiempos inmemoriales. Como ahora, se tomaban tanto en los aperitivos como en los postres y, como son frutos de invierno, se tomaban en […]
Julio Valles
No parece muy probable que un vino que recibe tantos nombres como clarete, rosado, rosa, rosé, aloque, y alguno más que descubriré, pensemos que se refieren a un mismo producto. Voy a analizar qué hay detrás de cada nombre y su etimología para tratar de solventar las aparentes similitudes y discordancias en cuanto a su […]
VINO DE CALIDAD
María Begoña Jovellar Pardo
Cuando hablamos de calidad nos vienen a la cabeza sensaciones positivas y agradables.
Estamos hablando de propiedades inherentes a algo que definimos, caracterizamos y valoramos con respecto a otras cosas de su misma especie.
Calidad es la percepción positiva que tenemos de algo, una fijación mental que nos lleva a estar conformes con […]
Fernando Franco Jubete
La enorme diversidad colorista de la Comunidad Valenciana se expresa también en su gastronomía, particularmente en su paella valenciana
He recordado y recuperado este artículo hoy 19 de marzo de 2020 como homenaje a los valencianos que están sufriendo sin poder vivir la celebración de sus excepcionales y admirables Fallas […]
José Manuel Soto
NATA CON AZÚCAR
El otro día, gracias a mi nueva vida rural, he podido volver a comer una exquisitez: nata de leche de vaca con azúcar.
Hoy en día beber leche nos parece una cosa normal (y lo es). Pero no fue así hasta hace poco. El mérito fue de una […]
Este alimento, tan apreciado por nuestros vecinos franceses, tiene algunos datos curiosos, que son interesantes recordar, y que no son solamente gastronómicos.
“Añadamos que en las grutas y cavernas habitadas por la primitiva humanidad se encuentran montones de caparazones de estos moluscos. No se puede dudar, por tanto, que los hombres de la edad de piedra consumían […]
Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía y Alimentación
Acabas acostumbrándote para bien y/o para mal a las formas y maneras de tu entorno. Cruzar la frontera significa cruzar los límites del barrio, cambiar de provincia, atreverte a ir más allá de la Comunidad y, por qué no, terminar en algún […]